清燉牛肉湯 (麵)
材料：
1、牛腱肉 - 1條 (或約400g)
2、牛肋條 - 3條 (或約400g)
3、雞翅(兩截翅) - 6副
4、白蘿蔔 - 1條
5、紅蘿蔔 - 1條
6、薑片 - 20g
7、蔥 - 2把
8、蒜頭 - 20g
9、洋蔥 - 1顆
10、牛番茄 - 1顆
11、白胡椒粒 - 10g
12、花椒粒 - 10g
13、米酒 - 4大匙
作法：
1、白蘿蔔先去皮 (可以削掉兩層，味道會比較好進去) 切約2公分粗段備用。
2、紅蘿蔔去皮，滾刀切塊後備用
3、蔥先拿一把，將蔥綠跟蔥白分開，蔥綠切末備用，蔥白不用切
4、牛腱肉、牛肋條擦乾表面血水後，牛腱切約1.5公分厚的厚片，牛肋條切約3公分厚，備用
4、備一湯鍋，放入牛鍵、肋條、雞翅、蔥白段、一半薑片、一半胡椒粒、一半花椒粒，2大匙米酒，注入水直倒蓋過所有食材
5、以中火煮至微滾，讓血末雜質浮出，夾出所有牛肉與雞肉，剩餘的食材跟水倒棄不用
6、將牛肉與雞肉稍微放在水龍頭下，稍微沖洗表面雜質
7、將番茄與洋蔥洗淨，洋蔥去皮，各一開四後備用
8、再重新備一湯鍋，放入所有牛肉、雞翅、一整把蔥(洗淨後整把打結)、蒜頭、洋蔥，剩餘的白胡椒、花椒、薑片、米酒，注入乾淨的水直倒蓋過所有食材
9、以中火煮至滾後，轉小火燉煮約1~1.5小時
10、夾取一塊牛肉，用筷子插過去，確定肉已煮至軟透後，夾出所有雞翅，並放入番茄，轉至大火續煮10分鐘即可 (此時可以試試湯頭味道夠不夠，不夠的話在予以適量鹽巴及糖調味)
PS1. 完成後可以撈出湯裡頭除了肉跟蘿蔔類以外的食材，湯頭會清澈一點，或是只撈出胡椒、花椒、薑片、蒜頭這幾樣，其餘一樣可以繼續放在湯裡或是一起吃，都不錯。
PS2.雞翅在這道料理中主要是用來提供膠質來源，讓湯頭更為濃郁，煮完後的雞翅一樣可以吃，可別廢棄不用了。
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